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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜,以其特有的调味和*特的烹调技法而着称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成,口 味 酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代,也是重庆江湖菜的开路成员之一
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